Acosta, G.
Principios de la aplicación del frío en frutas y hortalizas frescas Memorias del 3. coloquio internacional Cold application principles on fresh fruits and vegetables (Peru) Proceedings. International meeting on the agro-exporting potential for compensation - Lima (Perú) 1989 - p. 91-97
Hace una revisión general a los principios que fundamenta la aplicación del frío artificial para la prolongación a corto, mediano y largo plazo, de la vida poscosecha de frutas y hortalizas frescas destinadas al mercado local o de exportación. Destaca que el empleo del frío dependerá de las propiedades del producto y del destino que se le dará. Señala los diversos factores a considerar en el pre-enfriado de los productos; en el almacenamiento refrigerado y en la congelación. Destaca así mismo las diversas tecnologías de pre-refrigeración: los tipos de almacenamiento y transporte frigorífico: la tecnología de la congelación para finalmente mencionar los tipos de equipos y su utilización, en función del producto que se quiera congelar. (ACH)
Principios de la aplicación del frío en frutas y hortalizas frescas Memorias del 3. coloquio internacional Cold application principles on fresh fruits and vegetables (Peru) Proceedings. International meeting on the agro-exporting potential for compensation - Lima (Perú) 1989 - p. 91-97
Hace una revisión general a los principios que fundamenta la aplicación del frío artificial para la prolongación a corto, mediano y largo plazo, de la vida poscosecha de frutas y hortalizas frescas destinadas al mercado local o de exportación. Destaca que el empleo del frío dependerá de las propiedades del producto y del destino que se le dará. Señala los diversos factores a considerar en el pre-enfriado de los productos; en el almacenamiento refrigerado y en la congelación. Destaca así mismo las diversas tecnologías de pre-refrigeración: los tipos de almacenamiento y transporte frigorífico: la tecnología de la congelación para finalmente mencionar los tipos de equipos y su utilización, en función del producto que se quiera congelar. (ACH)