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Herrera, J.E. Espinola, N. Amorós, W. Alto, M. Scott, G.J. Boucher, F. Muchnik, J.

Perspectivas para el desarrollo agroindustrial de la papa en el Perú Agroindustria rural: recursos técnicos y alimentación - San José (Costa Rica) 1993 - p. 135-157 - Agroindustria Rural CIRAD-CIID-IICA (IICA) no.1 .

Dat. num.; 28 ref.

En el presente artículo se presentan algunos avances de investigación sobre procesamiento de papa, actividad de una importancia creciente en los países en desarrollo y particularmente en América Latina. En este artículo se pretende mostrar el potencial de la actividad de procesamiento de papa.Se presenta el caso de mejoramiento tecnológico en la elaboración de papa seca, de donde se obtienen algunas ideas sobre investigación y gestión que podrían ser útiles para futuros proyectos. Posteriormente se exponen algunos requisitos de calidad de la papa como materia prima y la forma en que podrían satisfacerse de acuerdo con la demanda de los procesadores

ISBN: 92-9039-274-5

Subjects--Topical Terms:
PAPA
PROCESAMIENTO
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA
VALOR NUTRITIVO
PERU
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
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