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Industria cárnica : guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC) - San José, Costa Rica Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 1999 - 139 páginas figuras, tablas - Serie Agroalimentarias. Cuadernos de Calidad A1/SC (IICA) ; no. 99-05 1561-9834 .

Incluye 16 referencias bibliográficas en las páginas 137-138

El contenido de esta guía no pretende establecer una forma de aplicación directa del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en la empresa, sino que constituye una base de trabajo para los responsables del desarrollo de este sistema en cada industria, de esta forma cada establecimiento agroalimentario deberá adaptar individualmente el modelo de las particularidades o elementos característicos de su proceso de fabricación. (MV)

ISBN: 92-9039-407 2

ISSN: 1561-9834

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AGRICULTURA
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Industria de la carne
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