Poblete, C. Niño de Zepeda, A. Echávarri, Verónica Godoy, P.
Instrumentos de calidad: el caso de la carne bovina en Chile De recursos productivos a alimentos: estrategias de calidad - Santiago, Chile 1999 - p. 27-33 - Serie Publicaciones Misceláneas CL (IICA) no. 99-04 0534-5391 .
El presente artículo comenta acerca de los alimentos que siempre presentan, riesgo biológico variable y es necesario determinar a quién o a quiénes les corresponde en la cadena de comercialización la responsabilidad de utilizar las tecnologías y la forma de operar que permitan mantener dicho riesgo dentro de márgenes compatibles con la salud de la población consumidora. En la actualidad, existe en los países importadores de alimentos una preocupación creciente por contar con productos alimenticios seguros. En este contexto, se produjo un cambio importante en los sistemas de inspección tradicional de los procesos de elaboración de productos alimenticios, que se inició en los establecimientos de faena con la introducción de parte del gobierno norteamericano de una metodología del tipo de aseguramiento de calidad conocida como HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
0534-5391
CHILE
CARNE DE RES
CALIDAD
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
Instrumentos de calidad: el caso de la carne bovina en Chile De recursos productivos a alimentos: estrategias de calidad - Santiago, Chile 1999 - p. 27-33 - Serie Publicaciones Misceláneas CL (IICA) no. 99-04 0534-5391 .
El presente artículo comenta acerca de los alimentos que siempre presentan, riesgo biológico variable y es necesario determinar a quién o a quiénes les corresponde en la cadena de comercialización la responsabilidad de utilizar las tecnologías y la forma de operar que permitan mantener dicho riesgo dentro de márgenes compatibles con la salud de la población consumidora. En la actualidad, existe en los países importadores de alimentos una preocupación creciente por contar con productos alimenticios seguros. En este contexto, se produjo un cambio importante en los sistemas de inspección tradicional de los procesos de elaboración de productos alimenticios, que se inició en los establecimientos de faena con la introducción de parte del gobierno norteamericano de una metodología del tipo de aseguramiento de calidad conocida como HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
0534-5391
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