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Boucher, François

De la leche al queso: queserías rurales en América Latina - México, D.F., México Miguel Angel Porra 2011 - 408 páginas - Las ciencias sociales: tercera década .

Contiene: 1. La calificación territorial de lo productos alimentarios 2. Procesos de innovación en relación con la calidad y el territorio 3. Articulación entre actores, procesos de organización y acción colectiva 4. Producción quesera artesanal, competitividad y acceso a mercados 5. Multifuncionalidad y activación de los SIAL

ISBN: 978-607-401-502-7

Subjects--Topical Terms:
QUESO
FABRICACION DEL QUESO
DESARROLLO RURAL
INDUSTRIA LECHERA
EMPRESAS PEQUENAS
DENOMINACION DE ORIGEN
MERCADOS
AMERICA LATINA
AGRICULTURA
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