Zapata, L.E.
Equipo y procesos de deshidratación: resumen Dehydration equipment and proceses: a summary (Colombia) - Bogotá (Colombia) 1986 - 34 p.
Ilus. 14 ref.
Presenta los principales aspectos relacionados con la deshidratación de los alimentos. En primer término esboza los fundamentos teóricos de la deshidratación o secado; describe los principales equipos utilizados para la deshidratación de alimentos, clasificados por equipos de secado de aire caliente, equipos de secado por contacto con una superficie caliente y equipos de secado por liofilización. Se incluyen además otras técnicas y una lista de algunos de los fabricantes de este tipo de equipos en Colombia y fuera del país. (ACH)
Equipo y procesos de deshidratación: resumen Dehydration equipment and proceses: a summary (Colombia) - Bogotá (Colombia) 1986 - 34 p.
Ilus. 14 ref.
Presenta los principales aspectos relacionados con la deshidratación de los alimentos. En primer término esboza los fundamentos teóricos de la deshidratación o secado; describe los principales equipos utilizados para la deshidratación de alimentos, clasificados por equipos de secado de aire caliente, equipos de secado por contacto con una superficie caliente y equipos de secado por liofilización. Se incluyen además otras técnicas y una lista de algunos de los fabricantes de este tipo de equipos en Colombia y fuera del país. (ACH)