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Paltrinieri, G.;Figuerola, F.

Procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas amazónicas nativas e introducidas: manual técnico - Lima s.e. 1997 - 214

Contiene: 1. Antecedentes generales 2. Procesamiento a pequeña escala 3. Capacitación del microempresario 4. Formulaciones 5. Mermeladas, jaleas, jarabes, dulces y confituras 6. Néctares 7. Salsas y purés 8. Encurtidos 9. Deshidratación osmótica 10. eExposición fotográfica de fases de procesos

Subjects--Topical Terms:
FRUTAS
HORTALIZAS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
EXPLOTACION EN PEQUENA ESCALA
AGROINDUSTRIA
CAPACITACIÓN
SECADO
MERMELADAS
SALSAS
ENCURTIDOS
PRODUCTOS ENLATADOS
NECTAR
AMAZONIA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
AGRICULTURA
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