João Carlos Santos da, L....[et al.]
Queijo artesanal serrano: manual técnico para a implantação de boas práticas de fabricação - Porto Alegre EMATER/RS;ASCAR 2011 - 72
Contem: 1. Introdução 2. Características do queijo artesanal serrano 3.Boas prácticas de fabricação (BPF) 4. Qualidade da água 5. Qualidade da matéria-prima 6. Fabricação do queijo 7. Maturação e armazenagem do queijo 8. Rotulagem do queijo 9. Transporte e comercilização do queijo 10. Rejeitos da elaboração do queijo 11. Construcação da queijaria 12. Defeitos dos quejos
QUESO
PRODUCCION ALIMENTARIA
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
CALIDAD DE PROCESAMIENTO
CALIDAD DEL AGUA
CALIDAD
ALIMENTOS
ORDENO
BRASIL
Queijo artesanal serrano: manual técnico para a implantação de boas práticas de fabricação - Porto Alegre EMATER/RS;ASCAR 2011 - 72
Contem: 1. Introdução 2. Características do queijo artesanal serrano 3.Boas prácticas de fabricação (BPF) 4. Qualidade da água 5. Qualidade da matéria-prima 6. Fabricação do queijo 7. Maturação e armazenagem do queijo 8. Rotulagem do queijo 9. Transporte e comercilização do queijo 10. Rejeitos da elaboração do queijo 11. Construcação da queijaria 12. Defeitos dos quejos
QUESO
PRODUCCION ALIMENTARIA
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
CALIDAD DE PROCESAMIENTO
CALIDAD DEL AGUA
CALIDAD
ALIMENTOS
ORDENO
BRASIL