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Stevenson, C. Corven, J. Villanueva, G.

Manual para análisis de cacao en laboratorio - San José (Costa Rica) IICA 1993 - 68 páginas digital - Publicaciones Misceláneas A1/SC (IICA) no. 93-06 0534-5391 . - Publicaciones Misceláneas A1/SC (IICA) .

Ilus. 14 ref.

El objetivo del manual para el análisis de cacao en laboratorio es presentar las metodologías de pruebas de laboratorio útiles para determinar algunos aspectos de la calidad del cacao, y por ende, satisfacer las necesidades de la industria y lograr que los productos reciban precios adecuados por la venta del producto. Se incluyen en este manual aspectos referidos al muestreo, la prueba de corte, la determinación de ciertos aspectos físicos, el pH, la manteca, la preparación de licor de cacao y la prueba de sabor. (MIBA)

ISSN: 0534-5391

Subjects--Topical Terms:
THEOBROMA CACAO
TECNICAS ANALITICAS
COMPOSICION QUIMICA
CONTROL DE CALIDAD
ANALISIS ORGANOLEPTICO
AGRICULTURA
AGRICULTURA
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AGRICULTURA
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Mercadeo
AGRICULTURA
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Experimentación en laboratorio