| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
02524nam a2200265 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL / CONTROL NUMBER |
|---|
| control field |
151318 |
| 003 - IDENTIFICACIÓN NÚMERO DE CONTROL / CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
CR-SiIICA |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN / D & T LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20230712100922.0 |
| 006 - LONGITUD FIJA - CARACTERISTICAS / FIXED-LENGTH CHARACTERISTICS |
|---|
| fixed length control field |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA / PHYSICAL DESCRIPTION FIXED FIELD |
|---|
| fixed length control field |
ta |
| 008 - DESCRIPCIÓN GENERAL / GENERAL DESCRIPTION |
|---|
| fixed length control field |
230712e2022 ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 041 ## - CÓDIGO IDIOMA / LANGUAGE CODE |
|---|
| Language code of text/sound track or separate title |
spa |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL / LOCAL CLASSIFICATION |
|---|
| Classification number (OCLC) (R) ; Classification number, CALL (RLIN) (NR) |
CIDAB-T-S698-A4e |
| 100 ## - PRINCIPAL -- NOMBRE DE PERSONA / MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| 9 (RLIN) |
352385 |
| Personal name |
Alquez Titto, Ana Dolores |
| 110 ## - PRINCIPAL -- NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA / MAIN ENTRY--CORPORATE NAME |
|---|
| 9 (RLIN) |
19782 |
| Corporate name or jurisdiction name as entry element |
Universidad Mayor de San Andres, La Paz (Bolivia) |
| Subordinate unit |
Facultad de Agronomía |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO / TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Evaluaciòn de la calidad del yogurt frutado de piña con la adiciòn de tres concentraciones de stevia (Stevia rebaudiana Bert.) en la Estaciòn Expeerimental de Choquenaira |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) / PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. |
|---|
| Place of publication, distribution, etc |
La Paz, Bolivia |
| Name of publisher, distributor, etc |
UMSA |
| Date of publication, distribution, etc |
2022 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA / PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
101 p. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO, ETC. / SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc |
El trabajo de investigación se realizó en la Estación Experimental de Choquenaira, dependiente de la Facultad de Agronomía de la UMSA, tuvo como objeto evaluar el efecto de tres concentraciones de Stevia (Stevia Rebaudiana Bert.) en la calidad nutricional, microbiológica y aceptabilidad del yogurt frutado sabor piña, esta investigación cuanti-cualitativa evaluò la proporción de Stevia en un diseño chi cuadrado, donde se evaluaron cuatro tratamientos (0.01; 0.015;0.02% de Stevia) y (15% azúcar) esta investigación se desarrolló en cinco etapas, la primera etapa de coordinación y organización del área de trabajo, una segunda etapa de acondicionamiento de laboratorio de lácteos, la primera etapa de control de calidad y elección de materia prima, seguida de la cuarta etapa en la que se hizo el proceso de elaboración del yogurt frutado de piña con Stevia y azúcar, por ultimo la quinta etapa de análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial, en el análisis fisicoquìmico (pH, grades brix, proteína, grasa, calcio, Kcal) demostrando los tratamientos con Stevia tener mejores cualidades. El panel evaluador del análisis sensorial estuvo constituido por cien personas no entrenadas, que evaluaron el olor, color, sabor, textura, y aceptabilidad general. Los resultados de las encuestas fueron procesados a través de prueba chi cuadrado, donde se encontró que los panelistas mostraron preferencia por el tratamiento 3=0.02% Stevia. Por lo que se concluye que el yogurt frutado de piña con Stevia al 0.02% es ideal para consumo, y puede ser utilizado en la comercialización de leches fermentadas. |
| 650 ## - ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA / SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
LECHE DE VACA |
| 9 (RLIN) |
152773 |
| 650 ## - ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA / SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
PROPIEDADES FÌSICOQUÌMICAS |
| 9 (RLIN) |
160862 |
| 650 ## - ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA / SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
STEVIA |
| 9 (RLIN) |
165391 |
| 690 ## - CAMPO LOCAL -- TÉRMINO DE MATERIA / LOCAL SUBJECT--TOPICAL TERM (OCLC, RLIN) |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
YOGURT |
| 9 (RLIN) |
168828 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
|
| Tipología IICA |
Documento público |
| koha item type |
Tesis |
