| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
02823nam a22006137a 4500 |
| 003 - IDENTIFICACIÓN DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| control field |
CR-SiIICA |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| control field |
20230430064322.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONA |
|---|
| fixed length control field |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| fixed length control field |
ta |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| fixed length control field |
100203e2003 cr |||||r|||| 00| | spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
978-84-200-1013-8 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Transcribing agency |
CR-SiIICA |
| Original cataloging agency |
CR-SiIICA |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Language code of text/sound track or separate title |
spa |
| Language code of summary or abstract/overprinted title or subtitle |
spa |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL |
|---|
| Classification number (OCLC) (R) ; Classification number, CALL (RLIN) (NR) |
Q02-05 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL -- NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
350810 |
| Personal name |
Mahaut, Michael |
| Relator term |
autor |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Title |
Introducción a la tecnología quesera |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Place of publication, distribution, etc |
Zaragoza, España |
| Name of publisher, distributor, etc |
ACRIBIA |
| Date of publication, distribution, etc |
2003 |
| 270 ## - DIRECCIÓN |
|---|
| Address |
San José, Costa Rica |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extent |
202 páginas |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO, ETC. |
|---|
| Summary, etc |
Contiene: I La leche. 1 Secreción de la leche. 2 Fisicoquímica y bioquímica de la leche. 3 Constituyentes. II Generalidades sobre tecnología quesera. 1 Estandarización fisicoquímica y biológica de las leches. 2 Coagulación. 3 Desuerado. 4 Afinado. 5 Accidentes de quesería y defectos de los quesos. III Preparación de las leches de quesería. 1 Estandarización fisicoquímica. 2 Estandarización biológica. IV Coagulación. 1 Métodos de medición. 2 Coagulación propiamente dicha. V Desuerado del coágulo. 1 Mecanismos del desuerado. 2 Factores del desuerado. 3 Características fisicoquímicas de las diferentes clases de quesos. 4 Rendimientos queseros. VI Afinado. 1 Substrato. 2 Agentes de afinado. 3 Control del afinado. 4 Evolución de los componentes de la cuajada. 5 Influencia de la maduración sobre el aroma de los quesos. VII Accidentes de quesería y defectos en los quesos. 1 Defectos de coagulación y de desuerado. 2 Defectos de afinado. VIII Tecnología comparada de los grandes tipos de queso. 1 Grandes familias de quesos. 2 Cualidades nutricionales e higiénicas. 3 Clasificación. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147556 |
| Topical term or geographic name as entry element |
FABRICACION DEL QUESO |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
152765 |
| Topical term or geographic name as entry element |
LECHE |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
140856 |
| Topical term or geographic name as entry element |
COAGULACION |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
142863 |
| Topical term or geographic name as entry element |
CUAJO |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
141440 |
| Topical term or geographic name as entry element |
COMPOSICION QUIMICA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor en Inglés |
CHEESEMAKING |
| Topical term or geographic name as entry element |
AGRICULTURA |
| 9 (RLIN) |
4 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor en Inglés |
MILK |
| Topical term or geographic name as entry element |
AGRICULTURA |
| 9 (RLIN) |
4 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor en Inglés |
COAGULATION |
| Topical term or geographic name as entry element |
AGRICULTURA |
| 9 (RLIN) |
4 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor en Inglés |
RENNET |
| Topical term or geographic name as entry element |
AGRICULTURA |
| 9 (RLIN) |
4 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor en Inglés |
CHEMICAL COMPOSITION |
| Topical term or geographic name as entry element |
AGRICULTURA |
| 9 (RLIN) |
4 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor en Francés |
FABRICATION FROMAGERE |
| Topical term or geographic name as entry element |
AGRICULTURA |
| 9 (RLIN) |
4 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor en Francés |
LAIT |
| Topical term or geographic name as entry element |
AGRICULTURA |
| 9 (RLIN) |
4 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor en Francés |
COAGULATION |
| Topical term or geographic name as entry element |
AGRICULTURA |
| 9 (RLIN) |
4 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor en Francés |
PRESURE |
| Topical term or geographic name as entry element |
AGRICULTURA |
| 9 (RLIN) |
4 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor en Francés |
COMPOSITION CHIMIQUE |
| Topical term or geographic name as entry element |
AGRICULTURA |
| 9 (RLIN) |
4 |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO SECUNDARIO -- NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
350808 |
| Personal name |
Brulé, Gérard |
| Relator term |
autor |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO SECUNDARIO -- NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
350809 |
| Personal name |
Jenatet, Romain |
| Relator term |
autor |
| 901 ## - LOCAL DATA ELEMENT A, LDA (RLIN) |
|---|
| Local data |
Q02 |
| 904 ## - LOCAL DATA ELEMENT D, LDD (RLIN) |
|---|
| Local data |
pcascante |
| 904 ## - LOCAL DATA ELEMENT D, LDD (RLIN) |
|---|
| Local data |
fhernandez |
| 905 ## - LOCAL DATA ELEMENT E, LDE (RLIN) |
|---|
| Local data |
T |
| 906 ## - LOCAL DATA ELEMENT F, LDF (RLIN) |
|---|
| Fecha de ingreso |
20100203 |
| Fecha de modificación |
20120524 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
San José, Costa Rica |
| 908 ## - PUT COMMAND PARAMETER (RLIN) |
|---|
| Local data |
B |
| 909 ## - Local data |
|---|
| Local data |
M |
| 912 ## - Local data |
|---|
| Local data |
spa |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| koha item type |
Documento impreso |
| Source of classification or shelving scheme |
|
| Tipología IICA |
Publicación |
