El presente trabajo ha sido realizado a partir del documento presentado en el marco del proyecto denominado “Información y Análisis de Políticas Agropecuarias”, en el ámbito del plan de cooperación establecido entre la Agencia Español de Cooperación Internacional (AECI) y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Los ejemplos que figuran en el libro hacen referencias a los subsectores lácteo y arrocero españoles, debido a que constituyen uno de los principales centros de atención de dicho proyecto.

Bib. p. 71-78

Incluye referencias bibliográficas en las páginas 71-78

En la primera parte se presentan los principios básicos de la economía agroalimentaria y las transformaciones registradas recientemente en el conjunto del sistema. Se exponen los conceptos y las teorías que se juzgaron imprescindibles para desarrollar metodologías de elaboración de estadísticas que cuantifiquen las relaciones entre los componentes del sistema agroalimentario. Luego, se exponen un conjunto de aproximaciones metodológicas y se procede a especificar una propuesta metodológica que permita avanzar en la puesta en marcha de un sistema estadístico sobre los intercambios entre los distintos agentes y etapas de un subsector concreto. También se indican una serie de pautas generales para la puesta en práctica de otros métodos que puedan complementar dicha estimación de indicadores de carácter vertical, como el análisis input-output, el análisis de grupos alimentarios y la homogeneización de las estadísticas estructurales existentes para cada una de las tres etapas del SAA.