La gripe aviar es una enfermedad infecciosa causada por un virus. Es una mutación de virus antiguos. Es transmitido por contacto directo con las aves afectadas o indirectamente a través de aguas o alimentos contaminados. La transmisión es entre aves o entre aves y seres humanos. Los síntomas son: cresta azulada, hinchada, secreciones nasales, diarreas, baja la producción de huevos. Se deben eliminar los animales cuando la enfermedad aparece. Hay medicamentos para prevenir, se debe usar equipo especial para el manejo de los animales. Las instituciones que trabajan en este asunto son el MAG, Ministerio de Salud, entre otras, así como una Comisión para implementar todas las prácticas de prevención para evitar el ingreso de la enfermedad, y medidas de salud humana si asi fuera. Se debe evitar que entre a la cadena comercial. La producción y comercialización en Asia y Europa es muy informal (venta de animal vivo en el mercado). El esfuerzo debe ser integral de los diferenes sectores y de las diferentes actividades agropecuarias para garantizar que los alimentos que se producen sean seguros, controles y medidas sanitarias desde la granja