Se presenta un modelo econométrico de demanda basado en una encuesta de consumo de alimentos realizada a nivel nacional en hogares urbanos del Ecuador, modelo desarrollado inicialmente para analizar el impacto de los subsidios a la importación de trigo. Se incluye la elasticidad de la demanda para precios del producto, la elasticidad cruzada de precios y la de ingresos para alimentos seleccionados, por cuartiles de ingreso y para cuatro zonas urbanas. Asimismo, se presenta el empleo e implicaciones del análisis de la demanda de alimentos para el estudio de las políticas alimentarias, la comercialización agrícola y la investigación de la producción agrícola. (MIBA)