2 cuadros; 2 fig.; fotos; 89 ref.

Este capítulo trata de resumir las principales etapas del manejo de café a través de su historia en Centroamérica. En la primera sección, se describe el manejo tradicional de cafetales sin o con pocos insumos externos. La segunda sección es dedicada a la caficultura intensiva, impulsada por la Revolución verde de las últimas cinco décadas. En la tercer sección contrastamos los potenciales y limitaciones de ambos sistemas. Este contraste forma la base para proponer prioridades de trabajo para ayudar a impulsar una caficultura ecológicamente sostenible y económicamente atractiva. (MV)