5 cuadros; 2 figuras; 8 ref.

La caficultura es una de las actividades económicas de mayor trascendencia en los países centroamericanos. El proceso de globalización ha provocado que las empresas se encuentren dentro de un esquema de alta competitividad, debido a que sus clientes externos e internos son más exigentes en todos los campos de la población. Dentro de este proceso, la agroindustria del café está llamada a realizar sus labores con el menor deterioro posible del medio ambiente. Si bien se reconoce que esta actividad es beneficiosa para la calidad de vida de los individuos en general, también tiene que responder a los cambios que el entorno demanda. La toma de conciencia conservacionista creciente en el ámbito nacional como internacional determinan nuestra obligación y nuestro compromiso en desarrollar una tecnología adecuada que permita reducir la contaminación asociada al beneficiado húmedo. Para ello, se tiene que abandonar la concepción negativa del manejo de los desechos del café, los cuales tiene que ser considerados como valiosos subproductos. Esta forma de visualizar el problema es de gran importancia en la solución del mismo. (MV)