La producción de panela granulada se realiza en casi toda la provincia, en especial donde existen vías carrozales. Las fábricas mejoradas tienen una capacidad instalada de 80-100 Kg. de panela por hora, trabajando 8 a 12 horas diarias. Existen unas 15 fábricas tradicionales. El mercado local, regional y nacional se establece, en incremento, con buenas perspectivas. La ASOCAP maneja todo el programa desde su inicio, colaborando en los últimos años por medio de núcleos conformados en Tarqui y Fátima. El problema de comercialización radica en la falta de transporte, presentación diferente del producto, falta de unidad de los núcleos, sobresaturación del mercado local y falta de educación y capacitación. Las estrategias de promoción incluyen vender el producto con logotipo de la ASOCAP, diversificar la presentación del peso de la venta de la panela, dar a conocer las bondades nutritivas y, lo principal, el trabajo unificado de quienes pueden ser parte del proceso de comercialización. La promoción del consumo se basa en las características nutritivas de la panela, la unidad de las organizaciones, el apoyo de los organismos de desarrollo en el tema y la implementación de prototipos para introducir tecnología mejorada