Este documento posee información general de referencia y desarrollo teórico, objetivos y ámbito del Programas Nacional de Centros de Acopio. Igualmente abarca una estrategia operacional de comercialización enfocada a pequeños agricultores, su participación, cuotas, precios y programación de ventas. Finalmente menciona la organización funcional del Programa, la estructura institucional, su coordinación y proyectos.