El propósito de esta conferencia es dejar de manifiesto la importancia de la organización del sector agroalimentario para que los productores y agroindustriales centroamericanos estén preparados para afrontar los mercados nacionales e internacionales y contribuir así a lograr la seguridad alimentaria en la región. Para ello, se comienza con una breve referencia a ciertas características específicas de este sector, se mencionan las actuales tendencias del mercado agroalimentario y se ilustra con algunos ejemplos como el sector agroalimentario puede organizarse para responder adecuadamente a los procesos de internacionalización y a las demandas actuales del consumidor