El artículo hace un comentario de como las estructuras del mercado han cambiado de manera significativa en los últimos años. El papel del Estado en la comercialización y el financiamiento de los productos básicos ha pasado de una intervención directa en éstas áreas, a una apertura hacia la participación del sector privado. Sin embargo, los riesgos inherentes a la inestabilidad mencionada, afectan directamente a los productores