Este documento es del Curso Nacional sobre Metodología de Investigación en Comercialización Agropecuaria, está dividido en 3 documentos 1. La comercialización como sistema, 2. Procedimientos metodológicos de investigación, 3. Análisis de los problemas de comercialización con énfasis hacia los pequeños agricultores.

El propósito de este documento es revisar una serie de conceptos que se utilizaron enel taller, dentro del contexto con respecto a La comercialización como sistema,al igual que la funciones de oferta y demanda, para caracterizar finalmente las características más sobresalientes del mercado de alimentos.