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En el marco del proyecto que cumple el IICA en el Perú de Apoyo al Ministerio de Agricultura en sistemas de comercialización para los principales cultivos básicos alimenticios, se presenta un estudio dirigido a formular una metodología adecuada para la ejecución de trabajos de evaluación de pérdidas postcosecha en el cultivo del arroz para las condiciones propias de la costa peruana. El tema es desarrollado siguiendo una secuencia lógica basada en las causas que originan tales pérdidas y en las etapas de flujo del producto. Se antepone una reseña sobre la situación de la producción y la comercialización del arroz en el Perú, sus antecedentes históricos y sus principales problemas; asi mismo, hace una revisión sobre las causas que originan las pérdidas postcosecha, las variables que inciden sobre ellas y los procedimientos de control para reducirlas. (ACH)