Señala que el arroz es considerado como uno de los catorce cultivos tradicionales en Chile. Primeramente se refiere a la producción del arroz y antecedentes históricos de todas las variedades. La metodología usada es la tradicional en todo programa de este tipo: selección líneas supras; introducciones; cruzamientos y selección (Pedigri); cultivo de anteras (INIA-CIAT); evaluación del germoplasma; y producción de semilla genética. También se refiere a las características agronómicas, a la fertilización nitrogenada y enfermedades e insectos. Por último, se refiere a la calidad del grano de arroz que se ha enfrentado en Chile bajo tres aspectos: industrial, comercial y culinario. (MIBA)