La nixtamalización del maíz Agroindustria rural: recursos técnicos y alimentación
Por: Bressani, R
| Boucher, F | Muchni, J | IICA, San José (Costa Rica). Programa de Comercio e Integración.
Tipo de material: 
ArtículoSeries Agroindustria Rural CIRAD-CIID-IICA (IICA) no. 1. Editor: San José (Costa Rica) 1993Descripción: p. 63-82.ISBN: 92-9039-274-5.Tema(s): MAÍZ | HARINA DE MAIZ | CONSUMO | PROCESAMIENTO | VALOR NUTRITIVO | COMPOSICION QUIMICA | MAIZE AGRICULTURA | CORN FLOUR AGRICULTURA | CONSUMPTION AGRICULTURA | PROCESSING AGRICULTURA | NUTRITIVE VALUE AGRICULTURA | CHEMICAL COMPOSITION AGRICULTURA | MAIS AGRICULTURA | FARINE DE MAIS AGRICULTURA | CONSOMMATION AGRICULTURA | TRAITEMENT AGRICULTURA | VALEUR NUTRITIVE AGRICULTURA | COMPOSITION CHIMIQUE AGRICULTURAResumen: Se analiza la nixtamalización del maíz en comparación con el proceso de producción de harina de maíz para la arepa, un alimento de alto consumo en Colombia y Venezuela; se hace énfasis a los beneficios del proceso de nixtamalización
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Serie
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Sede Central | Colección IICA | IICA-SAR/SC No.95-1 (Navegar estantería) | Disponible | BVE23626009570 |
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Se analiza la nixtamalización del maíz en comparación con el proceso de producción de harina de maíz para la arepa, un alimento de alto consumo en Colombia y Venezuela; se hace énfasis a los beneficios del proceso de nixtamalización
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