Perspectivas para el desarrollo agroindustrial de la papa en el Perú Agroindustria rural: recursos técnicos y alimentación
Por: Herrera, J.E
| Espinola, N | Amorós, W | Alto, M | Scott, G.J | Boucher, F | Muchnik, J | IICA, San José (Costa Rica). Programa de Comercio e Integración.
Tipo de material: 
ArtículoSeries Agroindustria Rural CIRAD-CIID-IICA (IICA) no.1. Editor: San José (Costa Rica) 1993Descripción: p. 135-157.ISBN: 92-9039-274-5.Tema(s): PAPA | PROCESAMIENTO | TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA | VALOR NUTRITIVO | PERU | POTATOES AGRICULTURA | PROCESSING AGRICULTURA | TECHNOLOGY TRANSFER AGRICULTURA | NUTRITIVE VALUE AGRICULTURA | PERU AGRICULTURA | POMME DE TERRE AGRICULTURA | TRAITEMENT AGRICULTURA | TRANSFERT DE TECHNOLOGIE AGRICULTURA | VALEUR NUTRITIVE AGRICULTURA | PEROU AGRICULTURAResumen: En el presente artículo se presentan algunos avances de investigación sobre procesamiento de papa, actividad de una importancia creciente en los países en desarrollo y particularmente en América Latina. En este artículo se pretende mostrar el potencial de la actividad de procesamiento de papa.Se presenta el caso de mejoramiento tecnológico en la elaboración de papa seca, de donde se obtienen algunas ideas sobre investigación y gestión que podrían ser útiles para futuros proyectos. Posteriormente se exponen algunos requisitos de calidad de la papa como materia prima y la forma en que podrían satisfacerse de acuerdo con la demanda de los procesadores
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Serie
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Sede Central | Colección IICA | IICA SAR/SC No.95-1 (Navegar estantería) | Disponible | BVE23643009570 |
Dat. num.; 28 ref.
En el presente artículo se presentan algunos avances de investigación sobre procesamiento de papa, actividad de una importancia creciente en los países en desarrollo y particularmente en América Latina. En este artículo se pretende mostrar el potencial de la actividad de procesamiento de papa.Se presenta el caso de mejoramiento tecnológico en la elaboración de papa seca, de donde se obtienen algunas ideas sobre investigación y gestión que podrían ser útiles para futuros proyectos. Posteriormente se exponen algunos requisitos de calidad de la papa como materia prima y la forma en que podrían satisfacerse de acuerdo con la demanda de los procesadores
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