Manual de capacitación en agroindustria rural: conservación de alimentos
Por: IICA, San José (Costa Rica). Servicio I: Capacitación, Educación y Comunicación
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Tipo de material: 
ArtículoSeries Serie Manuales de Capacitación A1/SC (IICA) no. 93-03. Editor: San José (Costa Rica) 1996Descripción: v. 9: 51 p.ISSN: 1022-0070.Tema(s): CAPACITACIÓN | COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES | CONSERVACION DE ALIMENTOS | SECTOR RURAL | TRAINING AGRICULTURA | AGROINDUSTRIAL COMPLEXES AGRICULTURA | FORMATION AGRICULTURA | COMPLEXE AGRO-INDUSTRIEL AGRICULTURAResumen: Este manual procura constituir un instrumento para capacitar al personal dirigente y de planta de las agroindustrias rurales sobre los principios fundamentales que rigen la conservación de los alimentos, específicamente de los cinco grupos de alimentos de mayor importancia para los países de la región: las frutas y hortalizas, la leche, la carne, el pescado y los cereales. Se abordan conceptos generales sobre la conservación de los alimentos: se inician con la composición y valor nutritivo, luego se pasa a explicar los métodos generales de conservación que están disponibles para el sector agroindustrial. Seguidamente se señalan las operaciones preliminares para la conservación; finalmente se estudian las fases de empaque y almacenamiento. (MV)
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Serie
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Sede Central | Colección IICA | IICA-MC A1/SC No.93-03 (Navegar estantería) | Disponible | BVE2577510218 |
Navegando Sede Central Estantes , Código de colección: Colección IICA Cerrar el navegador de estanterías
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15 ref.; Glo. p. 49
Este manual procura constituir un instrumento para capacitar al personal dirigente y de planta de las agroindustrias rurales sobre los principios fundamentales que rigen la conservación de los alimentos, específicamente de los cinco grupos de alimentos de mayor importancia para los países de la región: las frutas y hortalizas, la leche, la carne, el pescado y los cereales. Se abordan conceptos generales sobre la conservación de los alimentos: se inician con la composición y valor nutritivo, luego se pasa a explicar los métodos generales de conservación que están disponibles para el sector agroindustrial. Seguidamente se señalan las operaciones preliminares para la conservación; finalmente se estudian las fases de empaque y almacenamiento. (MV)
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