Industria de la leche tratada térmicamente : guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC)
Por: IICA, San José (Costa Rica) [autor/a]
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Colaborador(es): Agencia Española de Cooperación Internacional, San José (Costa Rica) [editor/a].
Tipo de material: 
ArtículoSeries Serie Agroalimentarias. Cuadernos de Calidad A1/SC (IICA); no.99-04. Editor: San José, Costa Rica: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 1999Descripción: 91 páginas figuras, tablas.ISBN: 92-9039-407 2.ISSN: 1561-9834.Tema(s): inocuidade dos alimentos AGRICULTURA | food safety AGRICULTURA | sécurité sanitaire des aliments AGRICULTURA | Inocuidad alimentaria | método AGRICULTURA | methods AGRICULTURA | méthode AGRICULTURA | Métodos | leite AGRICULTURA | milk AGRICULTURA | lait AGRICULTURA | Leche | tratamento térmico AGRICULTURA | heat treatment AGRICULTURA | traitement thermique AGRICULTURA | Tratamiento térmico | segurança alimentar AGRICULTURA | food security AGRICULTURA | sécurité alimentaire AGRICULTURA | Seguridad alimentaria | alimento AGRICULTURA | foods AGRICULTURA | produit alimentaire AGRICULTURA | Alimentos | qualidade AGRICULTURA | quality AGRICULTURA | qualité AGRICULTURA | CalidadRecursos en línea: esp Resumen: El contenido de esta guía no pretende establecer una forma de aplicación directa del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en la empresa, sino que constituye una base de trabajo para los responsables del desarrollo de este sistema en cada industria, de esta forma cada establecimiento agroalimentario deberá adaptar individualmente el modelo de las particularidades o elementos característicos de su proceso de fabricación. (MV)
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Documento impreso
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Biblioteca Conmemorativa Orton | Colección IICA | IICA SACC-A1/SC 99-04 (Navegar estantería) | Disponible | 99217 | ||
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Documento impreso
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Biblioteca Conmemorativa Orton | Colección IICA | IICA SACC-A1/SC 99-04 (Navegar estantería) | c.2 | Disponible | 99385 | |
Documento digital
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Representación Costa Rica | Colección IICA | IICA-SACC No.4 (Navegar estantería) | Disponible | BVE19039825 |
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Incluye 18 referencias bibliográficas en las páginas 89-90
El contenido de esta guía no pretende establecer una forma de aplicación directa del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en la empresa, sino que constituye una base de trabajo para los responsables del desarrollo de este sistema en cada industria, de esta forma cada establecimiento agroalimentario deberá adaptar individualmente el modelo de las particularidades o elementos característicos de su proceso de fabricación. (MV)
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