Industria cárnica : guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC)
Por: IICA, San José (Costa Rica) [autor/a]
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Colaborador(es): Agencia Española de Cooperación Internacional, San José (Costa Rica) [editor/a].
Tipo de material: 
ArtículoSeries Serie Agroalimentarias. Cuadernos de Calidad A1/SC (IICA); no. 99-05. Editor: San José, Costa Rica Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 1999Descripción: 139 páginas figuras, tablas.ISBN: 92-9039-407 2.ISSN: 1561-9834.Tema(s): indústria de carnes AGRICULTURA | meat industry AGRICULTURA | industrie de la viande AGRICULTURA | Industria de la carne | inocuidade dos alimentos AGRICULTURA | food safety AGRICULTURA | sécurité sanitaire des aliments AGRICULTURA | Inocuidad alimentaria | método AGRICULTURA | methods AGRICULTURA | méthode AGRICULTURA | Métodos | segurança alimentar AGRICULTURA | food security AGRICULTURA | sécurité alimentaire AGRICULTURA | Seguridad alimentaria | alimento AGRICULTURA | foods AGRICULTURA | produit alimentaire AGRICULTURA | Alimentos | qualidade AGRICULTURA | quality AGRICULTURA | qualité AGRICULTURA | Calidad | produto à base de carne AGRICULTURA | meat products AGRICULTURA | produit carné AGRICULTURA | Productos de la carneRecursos en línea: esp Resumen: El contenido de esta guía no pretende establecer una forma de aplicación directa del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en la empresa, sino que constituye una base de trabajo para los responsables del desarrollo de este sistema en cada industria, de esta forma cada establecimiento agroalimentario deberá adaptar individualmente el modelo de las particularidades o elementos característicos de su proceso de fabricación. (MV)
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Documento impreso
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Biblioteca Conmemorativa Orton | Colección IICA | IICA SACC-A1/SC 99-05 (Navegar estantería) | Disponible | 99218 | ||
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Documento impreso
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Biblioteca Conmemorativa Orton | Colección IICA | IICA SACC-A1/SC 99-05 (Navegar estantería) | c.2 | Disponible | 99384 | |
Documento digital
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Representación Costa Rica | Colección IICA | IICA-SACC No.5 (Navegar estantería) | Disponible | BVE19039826 |
Navegando Representación Costa Rica Estantes , Código de colección: Colección IICA Cerrar el navegador de estanterías
| IICA-SACC No.11 Organización institucional para el aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos: | IICA-SACC No.3 Industria de la cerveza: | IICA-SACC No.4 Industria de la leche tratada térmicamente | IICA-SACC No.5 Industria cárnica | IICA-SACC No.6 Industria de aguas de bebida envasadas | IICA-SACC No.8 Industria de derivados de la harina: | IICA-SACC No.9 Industria del vino |
Incluye 16 referencias bibliográficas en las páginas 137-138
El contenido de esta guía no pretende establecer una forma de aplicación directa del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en la empresa, sino que constituye una base de trabajo para los responsables del desarrollo de este sistema en cada industria, de esta forma cada establecimiento agroalimentario deberá adaptar individualmente el modelo de las particularidades o elementos característicos de su proceso de fabricación. (MV)
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