Los cultivos no tradicionales necesitan un apoyo tecnológico distinto del que requieren los productos tradicionales. Los técnicos y productores conocen menos esos cultivos, y eso aumenta los riesgos. Importar tecnología tiene especial importancia, aunque no toda la tecnología se puede importar. Mucha de la agenda tecnológica está determinada por las especificaciones que exigen los mercados. Por ello, se hace énfasis en la tecnología de poscosecha y en el control de plagas con un uso equilibrado de plaguicidas. Como los mercados son pequeños y fluctuantes, hay que evitar altos costos fijos de generar y transferir tecnología y realizar una labor constante de desarrollo de nuevos productos