Sum. (Es)

La característica principal de las colmenas modernas es la movilidad de sus marcos, que permiten un trabajo fácil y rápido al apicultor. Las abejas recolectan el néctar de las flores y lo convierten en miel en las celdillas de los panales. La miel es el néctar concentrado (ha perdido gran parte del agua) y transformado. Cuando se cosecha la miel se debe tener en cuenta que ésta esté madura. Una miel se considera madura cuando 2/3 o más del panal se encuentra con celdillas de miel cerradas. La forma más cómoda de extraer la miel y que no daña el producto es con centrífuga, jamás se debe extraer por calor, ni procedente del fuego ni del sol porque pierde muchas de sus propiedades. En todo el proceso hay que cuidar la higiene. Se evitará en lugares sucios y con polvo. Hay que tener en cuenta que la miel, por su alta ácidez ataca a los metales que no están protegidos. Por ellos se debe utilizar recipientes metálicos protegidos por pintura o de acero inoxidable. La mejor forma de envasar la miel es en recipientes de cristal