Sum. (Es)

Desde hace algunos años en la región de Xalapa, Veracruz, México, grupos de productores se encargaron de la transformación del café pergamino. Los resultados del seguimiento de la cosecha 1992/93 enseñan que, a un contexto nacional e internacional desfavorable, se suman tres series de presiones que debilitan el funcionamiento de estos grupos. En primer lugar, una organizazión interna deficiente y una administración poco estricta afectan la cohesión de grupos. Luego, el imperfecto control de diferentes pasos del proceso de transformación provoca pérdidas porque los costos de producción son altos y la calidad de la producción se revela muy irregular. Por último, el tamaño de volúmenes comercializados parece un obstáculo mayor con la irregularidad de la calidad para valorar el producto a un mejor precio. A pesar de todo, los resultados del seguimiento demuestran también que el manejo de beneficios húmedos por productores organizados puede constituir siempre y cuando mejore la administración, una alternativa interesante en comparación con la venta directa de café cereza