El manual tiene la finalidad de establecer principios y pautas generales para los procedimientos a seguir en la toma y procesamiento de muestras de alimentos destinadas al control micro-biológico. Contiene informaciones sobre los procedimientos básicos de seguridad y manejo en el laboratorio, incluyendo el control rutinario de los equipos, y pautas generales sobre control de calidad. No contiene instrucciones sobre toda la cantidad de productos que es necesario muestrear y procesar, ni todas las situaciones que puedan darse, pero sí los principios básicos para definir criterios si fuera necesario, siempre basados en el sentido común y la experiencia del operador técnico. Los procedimientos correspondientes a la detección de antibióticos en carnes, es una respuesta a las exigencias analíticas del mercado internacional, la cual, al igual que otras técnicas, está sujeta a variaciones dependientes de las necesidades de ajustes propios de la implementación y/o nuevas recomendaciones o sugerencias, que puedan presentarse de parte del mercado interesado o necesidades impuestas por situaciones emergentes