La BSE, conocida comúnmente como Vaca Loca, se dió a conocer públicamente en 1986, en Inglaterra, agravádose en la década de los 90, cuando comenzó a preocupar a los consumidores de carne de Europa, por la asociación que se hace entre esta enfermedad y la nueva variante de la Creutzfeld-Jacob en humanos (nvCJD). La ocurrencia, particularmente, durante los dos últimos años, de nuevos casos de BSE en varios países de Europa continental, la creciente detección en humanos de la Creutzfeld-Jacob, junto con otros hechos negativos para la industria alimenticia, han provocado una verdadera crisis de confianza en los consumidores, que ha afectado, particularmente, a la industria de la carne todavía es incipiente, ya comienza a notarse, igualmente, en los Estados Unidos