Queijo artesanal serrano: manual técnico para a implantação de boas práticas de fabricação
Por: João Carlos Santos da, L....[et al.]
| Ministério do Desenvolvimento Agrário (Brasil).
Tipo de material: 
TextoEditor: Porto Alegre EMATER/RS;ASCAR 2011Descripción: 72.Tema(s): QUESO | PRODUCCION ALIMENTARIA | HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | CALIDAD DE PROCESAMIENTO | CALIDAD DEL AGUA | CALIDAD | ALIMENTOS | ORDENO | BRASIL | CHEESE | FOOD PRODUCTION | FOOD HYGIENE | PROCESSING QUALITY | WATER QUALITY | QUALITY | FOODS | MILKING | BRAZIL | FROMAGE | PRODUCTION ALIMENTAIRE | HYGIENE DES ALIMENTS | QUALITE TECHNOLOGIQUE | QUALITE DE L'EAU | QUALITE | PRODUIT ALIMENTAIRE | TRAITE | BRESILResumen: Contem: 1. Introdução 2. Características do queijo artesanal serrano 3.Boas prácticas de fabricação (BPF) 4. Qualidade da água 5. Qualidade da matéria-prima 6. Fabricação do queijo 7. Maturação e armazenagem do queijo 8. Rotulagem do queijo 9. Transporte e comercilização do queijo 10. Rejeitos da elaboração do queijo 11. Construcação da queijaria 12. Defeitos dos quejos
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Documento impreso
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Sede Central | Colección general | Q02-09 (Navegar estantería) | Disponible | BVE3255400010051 |
Contem: 1. Introdução 2. Características do queijo artesanal serrano 3.Boas prácticas de fabricação (BPF) 4. Qualidade da água 5. Qualidade da matéria-prima 6. Fabricação do queijo 7. Maturação e armazenagem do queijo 8. Rotulagem do queijo 9. Transporte e comercilização do queijo 10. Rejeitos da elaboração do queijo 11. Construcação da queijaria 12. Defeitos dos quejos
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