Operaciones de transferencia de masa aplicadas a la ingeníería de alimentos: secado
Por: Montes Montes, E.
Colaborador(es): Universidad de Córdoba (Colombia), Programa de Ingeniería de Alimentos
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Tipo de material: 
TextoEditor: Bogotá, Colombia Universidad de Córdoba 2011Descripción: 247 páginas.ISBN: 978-958-9244-26-5.Tema(s): indústria alimentar AGRICULTURA | food industry AGRICULTURA | industrie alimentaire AGRICULTURA | industria alimentaria | tecnologia de alimentos AGRICULTURA | food technology AGRICULTURA | technologie alimentaire AGRICULTURA | tecnología de alimentos | transferência de massa AGRICULTURA | mass transfer AGRICULTURA | transfert de masse AGRICULTURA | transferencia de masa | liofilização AGRICULTURA | freeze drying AGRICULTURA | lyophilisation AGRICULTURA | liofilización | Dioscorea rotundata AGRICULTURA | Dioscorea rotundata AGRICULTURA | Dioscorea rotundata AGRICULTURA | Dioscorea rotundataResumen: Contiene: 1. Las operaciones unitarias 2. Clasificación de las operaciones unitarias 3. Operaciones unitarias en la industria de alimentos 4. Principios de la transferencia de masa 5. Difusión 6. Coeficientes de transferencia de masa 7. Secado 8. Psicrometría 9. Secado de alimentos 10. Liofilización 11. Curvas experimentales de equilibrio higroscópico en ñame 12. Métodos experimentales para obtener el equilivrio higroscópico 13. Modelos de equilibrio 14. Resultados experimentales de curvas de equilibrio en ñame 15. Curvas experimentales de secado en ñame 16. Mecanismos del secado: secado con circulación superficial 17. Resultados experimentales de curvas de equilibrio en ñame 18. Parámetros cinéticos experimentales de secado en ñame
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Documento impreso
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Sede Central | Colección general | Q02-11 (Navegar estantería) | Disponible | BVE3258900010091 |
Contiene: 1. Las operaciones unitarias 2. Clasificación de las operaciones unitarias 3. Operaciones unitarias en la industria de alimentos 4. Principios de la transferencia de masa 5. Difusión 6. Coeficientes de transferencia de masa 7. Secado 8. Psicrometría 9. Secado de alimentos 10. Liofilización 11. Curvas experimentales de equilibrio higroscópico en ñame 12. Métodos experimentales para obtener el equilivrio higroscópico 13. Modelos de equilibrio 14. Resultados experimentales de curvas de equilibrio en ñame 15. Curvas experimentales de secado en ñame 16. Mecanismos del secado: secado con circulación superficial 17. Resultados experimentales de curvas de equilibrio en ñame 18. Parámetros cinéticos experimentales de secado en ñame
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