Describe los aspectos más relevantes sobre la situación imperante en el Ecuador en lo que se refiere al control de calidad y los canales de comercialización de la industria lechera. Destaca que debido a la escasez del producto el control de calidad no es muy estricto y por consiguiente deficiente y señala una serie de sugerencias y recomendaciones sobre este aspecto. Por otro lado, la comercialización es también muy deficiente y se realiza a través de un excesivo número de intermediarios. Explica los principales problemas en este punto, a saber: producción, transporte, industrialización y expendio. Enumera al final una serie de recomendaciones generales, así como una serie de gráficos que complementan el análisis. (ACH)