000			04920aam a2200685 4500
999			_c119273 _d119273
003			CR-TuBCO
005			20221105235256.0
007			ta
008			151019t 2005 xxu||||| |||| 00| 0 spa d
040			_aCR-TuBCO _cCR-TuBCO _bspa
041	0		_aspa _aeng
090			_aThesis _bL318efe
100	1		_984991 _aLara Estrada, Leonel D.
110			_aCentro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) _eautor/a
245	1	0	_aEfectos de la altitud, sombra, producción y fertilización sobre la calidad del café (Coffea arabica L. var. Caturra) producido en sistemas agroforestales de la zona cafetalera norcentral de Nicaragua
246	3		_aEffects of the altitude, shade, production and fertilization on coffee quality (Coffea arabica L. var. Caturra) produced in agroforestry systems of coffee zone Northern Central of Nicaragua
260			_aTurrialba, Costa Rica _bCentro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) _c2005
270			_aSan José, C.R.
300			_a92 páginas: _a1 recurso en línea (106 páginas) _b17 figuras, 27 tablas
502			_aTesis (Mag.Sc.) - CATIE, Turrialba (Costa Rica), 2005
504			_aIncluye 124 referencias bibliográficas en las páginas 80-88
520			_aCon el objetivo de valorar los efectos de los factores altitud, sombra, rendimiento y fertilización sobre la calidad del café se colectaron un total de 67 muestras de café de fincas comerciales en la región cafetalera norcentral de Nicaragua. La altitud presentó la mayor influencia sobre la determinación de la calidad física del grano (tamaño, peso y granos imperfectos), organoléptica (aroma, cuerpo, acidez, sabor y preferencia) y compuestos bioquímicos (cafeína, trigonelina, materia grasa y acidos clorogénicos). La sombra influyó significativamente sobre la calidad física del grano (mayor tamaño y peso, y menor porcentaje de granos imperfectos) y su composición bioquímica (cafeina, sacarosa y acidos clorogénicos); además, mostró una correlación positiva y significativa sobre el amargo de bebida. La sombra y fertilización pueden compensar parcialmente las desventajas de los lotes ubicados en las zonas de baja altitud. Los compuestos bioquímicos mostraron una fuerte relación con las características organolépticas, estos compuestos podrían utilizarse como indicadores de la calidad del café y así eliminar el error humano debido a las discrepancias que existen entre catadores con diferentes experiencias.
520			_aWith the objective of evaluating the effects of altitude, shade, yield and fertilization on coffee quality, a total of 67 coffee samples of coffee plantations was collected in the Northern Central region of Nicaragua. Altitude influenced the greatest the determination of coffee physical quality (larger, heavier beans and lower percentage of imperfects beans), organoleptic quality (aroma, body, acidity, flavor and preference) and biochemical compounds (caffeine, trigonelline, sucrose, chlorogenic acids and fat). Shade influenced significantly the physical quality (larger, heavier beans and lower percentage of imperfects beans) and biochemical composition (caffeine, chlorogenic acids and sucrose) of coffee beans; in addition, a high correlation was observed between shade and the bitterness of beverage. Shade and fertilization can partially compensate the disadvantages of plantations locatec at low altitude. Biochemical compounds showed a strong relationship with the organoleptic characteristics, these compounds could be used as indicators of coffee quality and thus to eliminate the human error due to the discrepancies that exist between tasters with different experiences.
546			_aTesis escrita en español con resumen en inglés
650	1	4	_9140993 _aCOFFEA ARABICA
650	1	4	_9134976 _aAGROFORESTERIA
650	1	4	_9135505 _aALTITUD
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650	1	4	_9136294 _aAPLICACION DE ABONOS
650	1	4	_9160301 _aPRODUCCION VEGETAL
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650	1	4	_9160874 _aPROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
650	1	4	_aNICARAGUA _9155982
651		0	_927322 _aNICARAGUA
691			_9140993 _aCOFFEA ARABICA
691			_9134979 _aAGROFORESTRY
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691			_aNICARAGUA _xNIC
856	4	0	_uhttps://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/1503 _qpdf _yspa _fBCO21031109
901			_aF01
903			_aZ
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903			_aU
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904			_aggolfin
904			_amabarca
905			_aC
906			_a20060119 _b20060203
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942			_cTES _2z _aDPUB