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090 _aIICA Q04-02
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_aGrigioni, Gabriela
245 _aHerramientas tecnológicas aplicadas a calidad y diferenciación de la carne
260 _aMontevideo, Uruguay
_bIICA
_c2012
270 _aSan José, C.R.
300 _a98 páginas
_bpdf
520 _aEl Proyecto se basó en el desarrollo de tecnologías innovadoras y no destructivas para la evaluación en línea de parámetros de calidad de carne relevantes para futuras diferenciaciones objetivas por atributos de calidad. Como resultado del Proyecto surgieron dos prototipos capaces de estimar terneza y un software capaz de estimar parámetros asociados al área de ojo de bife en carne bovina mediante técnicas de análisis de imagen. Se brinda información actualizada, enriquecida por los aportes al conocimiento realizado por los distintos autores con una visión que realza la interdisciplinariedad de la temática estudiada.
650 _aAGROINDUSTRIA
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650 _aTECNOLOGIA AGRICOLA
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_aPaschetta, Fernanda
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_aInstituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Montevideo (Uruguay)
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_aPROCISUR
_tSecretaría del Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario del Cono Sur
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856 _uhttps://repositorio.iica.int/handle/11324/6087
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