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040			_aCR-SiIICA
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090			_aIICA F01-83
110			_968 _aIICA, La Paz (Bolivia)
245			_aSaberes y Conocimientos en Cañahua _bMemoria del 1er Congreso Nacional
260			_aBolivia _bIICA _c2017
270			_aSan José, C.R.
300			_a57 páginas _a1 recurso en línea (60 páginas) _bpdf
520			_aLa cañahua (Chenopodiun pallidicaule), es un cultivo originario de los Andes altos de América del Sur. Bolivia y Perú son los principales países productores de este grano andino, cuyas características alimenticias son destacables, por ejemplo, se registran contenidos de proteína que van desde los 17 a 19%, se cuenta con una amplia variabilidad genética que le confiere al cultivo grandes posibilidades de usos culinarios e industriales. Es una especie que se adapta a condiciones agroclimáticas extremas, pudiendo prosperar en condiciones de baja precipitación (150 mm/anuales), en suelos de baja fertilidad y salinos. Estos aspectos hacen que este cultivo retome su importancia en los últimos años y sea el foco de atención del sector académico y científico, así como del gobierno nacional y de las demandas de este grano en los mercados nacional e internacional.
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