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| 100 |
_91881 _aAyala Espinosa, José Luis _eautor/a |
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| 245 |
_aLos maíces nativos en México _balternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario |
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| 260 |
_aMéxico D.F., México _bInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) _c2019 |
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| 270 | _aSan José, C.R. | ||
| 300 |
_a1 recurso en línea (84 páginas) _bpdf |
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| 520 | _aMéxico es centro origen del maíz por lo que tiene una amplia biodiversidad de variedades, que se reflejan en su diversidad de colores, tamaños, formas, usos y preparaciones; todavía tienen un enorme potencial productivo por desarrollar, ya que la mayoría de estos maíces se encuentran en manos de pequeños productores dispersos por zonas marginales, con carencias socioeconómicas, tecnológicas y organizativas. por otra parte, la tortilla, producto elaborado con maíz y base de la alimentación del mexicano, tiene gran potencial para ciertos segmentos de mercado gastronómico que aprecia los platillos ancestrales, consumidores exigentes que están dispuestos a pagar por un producto de calidad, cuyas propiedades en sabor, olor, textura son resaltadas a través de métodos prehispánicos para su preparación. | ||
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_92163 _aQuirós, Erick _eautor/a |
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_91884 _aSaravia Tasayco, José Luis _eautor/a |
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